年，一只名叫“新冠肺炎”的黑天鹅给全国蒙上了一层阴霾，对餐饮业产生了前所未有的严重影响。损失、商店关闭、裁员、转移.餐饮业迎来了一次重大改组。
在这种情况下，存在风险和有机风险。作为餐饮业的新支柱，广州光加热餐饮管理有限公司总经理苏炳兰表示，未来几个月，国内餐饮特许经营将迎来发展史上最大的狂潮。
在黑天鹅的冲击下，特许经营品牌的优势凸显
在苏炳兰看来，在这场疫情过后，餐饮特许经营的优势将会更加突出。
过去，当很多人觉得自己没有能力做其他行业时，饮食业便成为一个选择。然而，在疫情的影响下，新的概念，如现金流，私人领域流，新的零售，直播等。影响了食客，一些人意识到从餐饮赚钱的逻辑已经改变。小商店和小品牌很难抵御风险，然后就会有一个品牌化的时代。这一切意味着餐饮业的门槛越来越高。在经历了这场流行病的教训后，许多餐饮企业家意识到，创建一个品牌比加入一个成熟的品牌更便宜、更安全。
在流行病时代过后，餐饮业迎来了一场大洗牌，强者将变得更强，而弱者最终只会被淘汰。这对大多数努力工作的餐饮人员来说实际上是一件好事，因为任何保持良性循环和良知增长的市场对其中的人来说都是一个巨大的机会。
门槛越来越高，选择加入优秀品牌越来越安全
“对于长期合作的加盟商，我们第一次降低了第一季度的管理费，湖北地区也降低了半年。”苏炳兰介绍说，在2月和3月，许多直营店和专卖店只能在外面销售。对此，光加热餐饮公司聘请了一名具有国家认证资格的专业外卖高级经营者，迅速组建了自己的外卖运营团队，并在疫情期间大力支持加盟商的外卖，使加盟商可以外卖，减少损失。后道餐饮可以说是在疫情期间达到了“后道”的极致。
苏炳兰介绍说，一般来说，一个成熟的餐饮品牌必须有一个盈利的直营店。因为加盟商选择加入，本质是复制开一家店的成功经验。那些开始吸引投资但没有直营店的公司把特许经营者当成了“羔羊”，成功完全取决于特许经营者的个人能力。光加热总部有9个中心和18个主管部门。其所有项目首先通过公司自己的研发中心进行项目产品的研发定位，通过大数据定位中心评估项目商业区的位置，通过供应链中心整合项目供应源，通过店铺准备中心跟踪店铺准备情况，通过培训中心进行技术登陆培训，开业后通过品牌中心协助店铺推广，并通过在线外卖团队帮助店铺寻找在线盈利模式。之后，店铺正常运营后，会有一个巡查中心对店铺进行质量检查和抽查。为合作伙伴提供一站式无忧服务，解决加盟商的所有棘手问题。通过总部的实际开业来寻找线上外卖和线下实体店的盈利模式，是真正盈利模式的复制，这也是光加热餐饮的独特优势。
特许连锁餐厅品牌在市场上有一定的知名度，所以加盟商不需要在品牌推广和营销方面下大力气。在开店初期的帮助下，如选址、设计、装修、开业促销等。加盟商可以在短时间内以较小的成本学习成功的管理经验和知识。
鉴于目前消费者最关心的食品安全问题，光加热在质量控制方面做了大量工作。光加热有自己独立的加工厂。为了保证加盟商产品的稳定性和安全性，所有产品由公司统一配送，整个过程通过冷链配送到门店，监控数据实时更新，全程为加盟商保驾护航。
苏炳兰介绍说，大量餐馆倒闭，但留下了相当大的市场空间有待填补。因此，疫症过后，当饮食业放缓时，仍然会有很多餐饮店。在疫情尚未得到完全控制、消费者对食品安全和专业性要求更高的背景下，依靠品牌完善的“开店指导”更安全、更有保障。
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