众所周知，卤味是将加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，传统的卤味一般分为红卤、黄卤、白卤三大类，在全国各地都盛行吃卤味，而在国内的特色卤味中，当属川卤最为出名。
在四川，多以红卤为主，不仅颜色重，味道也很重，从枣红色到暗红色，颜色越深，味道也就更加麻辣鲜香，同时川卤中还添加了中草药材，起到了营养滋补的效果。川卤以其独特的口味和比较健康的特点赢得了众多消费者的追捧，越来越多的卤味品牌出现在了餐饮市场上！
加盟卤味熟食怎么样，有前景吗？
现在很多想创业的人都想加盟一个好的项目，加盟卤味熟食就是个很不错的选择，那么加盟卤菜熟食怎么样，能不能赚钱也就成了他们关心的问题，我认为不管加盟哪个项目，只要选对了适合当地地区的品牌，而且经营策略正确的话，按照目前的市场热度，还是非常有前景的。
加盟传统卤味还是卤味小吃好？
1、传统卤味无法比。
现捞卤味在于新鲜美味，现卤现卖，热气腾腾，无比诱人，并且全程是透明化经营，食材新鲜，能持久经营；
2、卤味中味道霸道的存在
现捞卤味色香味俱全，香飘米不是吹，素菜嫩脆可口，荤菜细腻化渣，骨头吸之有味，真正的吃的连渣都不剩，市场很受欢迎；
3、现捞卤味菜品多达上百种
传统卤味只有很常见的几个品种，最多也就十几个品种，但是现捞卤味荤素搭配可达多个品种，客户选择性更强，适应群体更广，老少皆宜；
4、现捞卤水不是老卤
老卤的卤水是几年、几十年、甚至上百年的反复利用而来，但是现捞卤味的卤水都是新鲜配置，现熬现煮现卖，没有添加剂，纯天然配料，吃得放心、安心、舒心；
5、现捞卤味是本小利大
现捞卤味属于小投资行业，你只要有3万，就可以开一个现捞店，相比其他行业来说，起步更快，经营简单，利润可观；
6、现捞卤味市场占有率低
虽然现捞卤味火爆了四五年了，但是市场占有率任然还低，经过权威调查计算，平均一个卤味店方圆3公里一家，能勉强占有市场，迄今为止，全国统算的店面食平均5-10公里才一家，所以，还有很多空白市场等着大家开拓。
综合来说，新式卤味符合消费者越来越年轻化的趋势，同时满足大众味蕾！目前卤林传奇热卤全部是工厂成品配置，只需要加热就能立即出售，方便快捷，无油烟
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