如果有人问道，晚上不知道吃什么，在过去的时候，很多时候都会选择吃方便面这样的速食餐品，但是由于近几年互联网的迅速发展和人们消费观念的转变，方便面渐渐淡出人们的视野。
在这样的形势下，某县小吃慢慢火爆起来，因其多样的菜品和较高的性价比，深受广大消费者喜欢。截至去年，某县小吃遍布全国，目前有近十万家门店，这样的数据，确实可以称之为是“国民小吃”。
但是与门店势如破竹的数量相比，某县小吃的火爆程度却大不如前，有数据显示，年某县小吃的全国民门店已关闭近家，且餐后评价较过去差强人意，这样曾经受欢迎的小吃为何现在生意惨淡？某县小吃衰落的原因又是什么？
菜品、口味单一无创新
纵观整个餐饮史，菜品、口味的落后致使餐饮品牌、餐饮店没落消亡的案例绝对不是第一次。曾经叱咤风云的成都小吃，仅仅在北京就有家门店，现在却悄无声息。归集主要原因，成也品类、败也品类。
某县小吃自品牌创立到现在，除菜品价格上涨，菜品品类、口味几乎无任何变化。菜品毫无创新，既失去了顾客的胃，又失去了顾客的心，这在飞速发展的互联网时代，势必会被边缘化。
装修过时、无标准化管理
在过去的时候，互联网还没有像如今发展得如此迅速，如果在街边看到一家某县小吃，真的会让人眼前一亮。但是在当代社会，各行各业都在发展，人们的消费水平和饮食结构也在不断改变提升，某县小吃的门店装修15年不变。
某县小吃到现在仍无集中化、标准化管理，集团总部对于店内无统一管理规范，致使卫生情况极差、产品价格随意制定、服务态度褒贬不一等情况。
房租上涨，利润下滑
在过去，房租、食材成本、人工成本相比现在都会低很多，某县小吃又是夫妻老婆店经营更为广泛，使得某县小吃可用可承受的范围内低价加盟。但是放到物欲横流的现代，一切都不复存在。
近几年伴随着商业地产的催熟，城市复苏和商业综合体的崛起，使得店铺租金翻了几倍，从房租到食材到人工成本统统上涨，餐饮店主也无法再给顾客提供低价产品，于是便搬离原来的地址选择房租低廉的地区。
作为餐饮行业新起之秀的熊家炸鸡，对于这样的情况总结出几点经验。
第一，统一化、集中化管理，全国门店制定标准化管理制度。
第二，品质化、形象化转变，应顺应时代改变餐厅整体风格。
第三，菜品、口味更新换代，及时更换店内过时或者不受欢迎的菜品，顺应时代和消费者的口味升级。
新一代餐饮小吃品牌应以此为戒，顺应发展，及时转变，这样才能有更大的可能和突破。
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