当资本市场开始退潮的时候，绝味就抓紧去市场上收割优质的项目，毕竟可以凶狠地压低估值。
作者：FoodBud
西子
最近看到一则消息，对外展示的意思是，一家公司投资了廖记棒棒鸡，仔细一看，是廖记棒棒鸡用子公司成立了「廖记食品」的新公司而已。实际上，廖记棒棒鸡已经是绝味食品在控股的公司了，有啥新动作都是体系内的事情。
从鸭卤三巨头（绝味食品、周黑鸭和煌上煌）的团队来看，绝味食品的高管团队是非常有优势的。绝味食品在鸭卤味市场中构建了强大供应链和加盟商体系，还加了投资的杠杆，从半年报来看，自己直投和延伸投资的项目已经有50家左右。
据绝味食品的年半年报显示，其用投资平台——深圳网聚参与了9只基金，这9只基金中有两家是还没开始投资的，分别是绝了小龙虾和绝了二期。
之前关于绝味食品的相关内容如下：
《“卤味三巨头”绝味、周黑鸭和煌上煌在疫情中狂奔》
《绝味长期股权投资达20亿元，在和府捞面和千味央厨上获利2.1亿元》
《绝味以万美元转让和府捞面6.16%股权，和府捞面上半年扭亏为盈》
“深耕鸭脖主业，构建美食生态”是绝味食品一以贯之的战略：
1、供应链的规模优势
绝味食品通过快速的规模化推进支撑供应链的不停迭代。其实，现在供应链是讲究先发优势的，在大数据时代先发优势就是规模优势。
为什么绝味食品能把门店做到一万多家，建立起供应链的优势？其高管此前针对这个问题谈过一次，绝味食品的高管团队以前是做医药的，十几年前做食品的大部分都是餐桌上起家的，而搞医药的好歹是学过营销的。
另外一个是食安的高标准。食安办、食药监局合并之前是弱监管的时代，是表面上的监管。其实所有食品安全监管来讲，一定是从终端往上倒逼的机制，要让所有消费者看得到的是安全的。药品完成全程可追溯也是近几年的事情，如果食品全程可追溯会带来两个变化：
a.供应链投入要加大，对大多数小品牌来讲工厂是比较弱的，强监管时代需要大量投入，之前绝味食品是十几家门店支撑一家小工厂，现在是70多家门店支撑一个小工厂，周黑鸭在北方是亏损的，就是因为没有足够的门店支撑工厂。
b.食品全程可追溯会推动整个产业价值链的透明化，重点解决农业征税的问题，这就是为什么3-5年看餐饮，5-8年看农业。
企业的经营还是需要差异化，绝味食品的商业模式决定了供应链要强，这是短期内要比拼的。这个行业正在强监管时代，拼的就是供应链优势和生产的机械化管理，如何通过供应链整合行业。原来的规模驱动，到现在的效率驱动，下一步管理驱动，到管理驱动时标志着这个行业进入相对稳定的阶段，跟现在的医药行业一模一样，所以绝味食品是在复用医药领域的经验。
休闲卤制食品是一种即食性产品，新鲜、美味和安全是消费者
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