最近十年来，相对传统的餐饮业迎来了一大批、背景的高学历人才。
有拿到餐饮界最大一笔A轮融资3亿元的五爷拌面创始人孙雷，卖米粉的北大硕士张天一、四有青年赵刚、遇见小面创始人宋奇，还有夸父炸串创始人袁泽陆、大虾来了创始人戴金胜、甘其食创始人童启华……
虽然其中一些身影和他们的品牌，已经淡出大众视野，但他们都曾为餐饮行业注入了全新的血液，各种玩法，带来了互联网基因，管理经验，各种资源，为餐饮行业的发展提供了新的可能。
高学历人才，正在改变餐饮行业。
1、孙雷，五爷拌饭创始人，哈工大EMBA管理硕士
图：五爷拌面创始人孙雷6月24日，五爷拌面宣布完成3亿元A轮融资，成为目前市场上餐饮连锁业最大的一笔A轮融资。
五爷拌面和孙雷，也因此迅速登上热搜榜，走进大众视野。
孙雷是哈工大EMBA管理硕士，此前曾是上市公司负责信息化大数据和营销的高管。这些从业经验，让孙雷擅长企业数据化管理——五爷拌面对加盟商的物流、信息流和资金流的强管控，实现门店的标准化赋能管理，是资本方所看重的。
在营销方面，孙雷也有着很强的功力——五爷拌面的产品包装及品牌调性方面打造都可圈可点，非常专业。
图：五爷拌面孙雷在年5月创办五爷拌面，半年时间开出了五十家店。公司通过自营+加盟的方式，以东北三省为起步，拓展至河北、山东、内蒙、广东等省市。
在投资方B资本王岑看来，五爷拌面敏锐地抓住了未来餐饮的演变模式：1、外卖占比越来越大，店铺效率极度提高；2、服务零售化，五爷拌面积极推出包装面食品，通过自己会员体系及新零售渠道增加销售。
截至目前，五爷拌面门店数量已突破家，预计今年年末门店数量将突破家，在中式面条品牌中成为门店数量冠军。
2、张一天，霸蛮米粉创始人，北大法律系硕士，90后
图：霸蛮米粉创始人张一天许多人认识张一天，是从那篇刷屏的文章——《我硕士毕业为什么卖米粉》开始的。
霸蛮米粉成立于年，商业模式主要为“餐饮+零售”，有堂食和外卖，还有速食包装。身为90后的张天一与合伙人，凭借对互联网创造商机的敏锐直觉，利用社交网络进行精准营销，在各大电商平台上线产品，同时依托社群运营能力，在当时打出全新的线上市场。
张一天认为，“餐饮的本质是时空生意，用户是通过堂食就餐，还是外卖消费，形式并不重要。重要的是如何通过数字化改造，触达更多的消费者，从而打破餐饮与零售之间的界限。
图：霸蛮米粉零售装从去年疫情开始，张一天转战线上，加码零售业务，截至目前卖出多万份的半成品零售装米粉。
张一天和他的团队，赶上了创业时代的风口，也赶上了传统行业与电商结合的潮流。目前霸蛮牛肉粉全国连锁门店上百家，公司估值10亿。
袁泽陆，夸父炸串创始人，西安交大管理学院，90后
夸父炸串创始人袁泽陆袁泽陆，年毕业于西安交通大学，先是在百度做产品经理，年加入西少爷肉夹馍团队，年创办夸父炸串。
夸父创立之初，袁泽陆就提出“小吃消费升级”的新概念，打破了炸串“夫妻档”的传统模式，并确定“小店＋特许经营”的模式。
袁泽陆认为，过去20年发展起来的餐饮连锁都是“先有万店连锁才开始做数字化”，但未来10年的新餐饮品牌应该是“先有数字化才有机会做到万店连锁”。
夸父炸串正是借力数字化，在订货、巡店、扫码点餐、会员体系打造等多方面，实现连锁赋能，两年多时间全国累计签约家门店。
今年5月，夸父炸串完成两轮近亿元融资，成为近一年来第一家拿到大额融资的小吃连锁品牌。
4、陈宁，乐凯撒披萨创始人，电子科技大学数学专业，80后
图：乐凯撒创始人陈宁乐凯撒陈宁，毕业于电子科技大学，学的是计算数学，担任过深圳新百富餐饮管理有限公司总经理。
在创立乐凯撒披萨之前，陈宁花了很长时间在阅读、调研和思考，甚至梳理了清朝以来的产业发展脉络。年，乐凯撒首创榴梿比萨，风靡全国。
自称“产品经理”的他，始终
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