近日，蜜雪冰城股份有限公司因旗下郑州、济南、武汉几家加盟店存在食品安全问题发布致歉声明。加盟店食品安全出现问题，总部发布道歉声明，这种现象在食品行业屡见不鲜，如：前不久的三月份就有小龙坎为其旗下南京小龙坎门店食品安全问题发布道歉声明。
不难看出，总部道歉的背后，暗含的问题是总部对加盟商监督管理不力。与采取直营模式的喜茶、奈雪的茶不同，蜜雪冰城对其旗下一万多家门店大多采取的是特许加盟经营模式。一般而言，这种模式有利于总部可以在短时间内迅速扩张规模，提高总部的知名度和影响力。但是伴随这种无序、低质量的增长，往往会给总部带来无穷的隐患。因为，许多创业者之所以选择以加盟的方式开办企业，并不是看中了企业的文化、理念，而是看中企业本身知名度较高，开设门店资金成本较低。因此，加盟店对原材料的把控并没有总部那么严格，且总部在收到加盟费后，对于加盟店基本处于放任状态，很少进行强有力的监管，很容易发生食品安全问题。一旦问题爆发，轻则赔礼道歉，重则损害企业品牌形象，使企业陷入舆论纠纷之中。
一般而言，解决加盟弊端方式有二：一是收回加盟，开设直营；二是制定新的合伙人制度。很多品牌在创立之初就选择了直营模式，如：周黑鸭、嘉和一品等。相较加盟模式，直营模式的主要的优点在于可统一调动企业资金、统一经营战略，发挥企业整体的优势。若是选择制定新的合伙人制度。不妨学习西贝“合伙人计划”，创设分部加上赛场制，鼓励企业内部组织的良性竞争，实现企业既快速又稳定的发展。
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