根据天眼查数据显示，截至年1月18日，中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司有家，存续的只有家。换个概念来看，也就是有近2万家自助餐企业倒下。
最开始自助餐只有烧烤或者火锅自助，到后来演变成烧烤+海鲜+火锅等形式的自助餐，近几年日渐兴起的日式自助餐和饺子自助、骨头自助，龙虾加盟越来越多。
第一个原因：很多人发现吃自助餐其实并不划算。
在以前国内自助餐刚兴起的时候，随随便便25元、35元一位。
但是现在呢？情况却变得不一样了，一个自助餐门票普遍至少要80元以上甚至数百元，偏离了自助餐高性价比的初衷。而且，很多自助餐餐品在涨价后也并没有进行相应的设施升级，反而餐品品质还出现了普遍下降的趋势。
饺子自助和骨头自助虽然价格上占优势，但是餐食品类少，更是有5块钱的酱料费用，吃火锅还有要加锅底钱，这么一算下来还是羊毛出在羊身上。
其实自助餐大多数商家提供的肉类都是不太新鲜的；在啤酒、饮料方面，提供的也都是最廉价的，甚至是听都没听说过的“山寨品牌”，不少朋友表示：吃自助餐是奔着捡便宜去的，但事实情况却是自己变相去买“过期货”，实在得不偿失。
第二个原因：现代人越来越注重身体健康，自助餐“赚小便宜”的把戏吸引不到消费者了。
现如今人们对于健康的重视程度越来越高，因此我们能够看到越来越多的人加入到运动大军的行列，而一些有违健康生活的活动逐渐被“淘汰”了。
而自助餐作为相对来说不太健康的生活方式，甚至沦为年轻人口中的“低端”就餐形式。
第三个原因：随着各类成本的增加，自助餐门店已经做不到当初那样“物美价廉”。
现如今很多行业都在悄悄进行“消费升级”，实体餐饮店作为竞争较大的一个细分行业，最近几年食材涨价、工人涨价、门店租金涨价等带来的影响。在此背景之下，自助餐餐饮店被迫提升产品售价，但消费者对此却并不买账，所以就有了现如今的一波又一波关店潮。
那么现如今什么类型加盟店比较好，我个人认为，海鲜店比较吃香，尤其是针对于北方城市，热衷于吃海鲜还吃不到新鲜的海鲜，那么献蚝突破传统的海鲜店，用液态氮冷冻技术迅速对食材进行保鲜在配合着快递让食材24小时从海岸到你的餐桌。除了新鲜的海鲜献蚝还搭配着精酿啤酒、烧烤、打边炉各种各样的食材让你眼花缭乱。
其实说到底加盟最担忧的还是后期服务，发货、酱料、选址、装修，这些献蚝都已经帮你想到了，这么贴心的献蚝，你难道不心动吗！
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