文：十夏
年1月27日，杨国福麻辣烫向中国证监会提交境外首次公开发行股份审批的相关材料。这意味着“麻辣烫第一股”或将诞生！1月底时就有消息称，杨国福麻辣烫最早于今年2月向港交所提交招股说明书。不过，这一消息并未得到杨国福麻辣烫的证实。
20多年前，杨国福夫妇还是哈尔滨路边小摊上卖粥和小菜的摊贩，收入勉强维持生计。一次偶然的机会，杨国福发现了“麻辣烫”。把各种菜肴放在麻辣汤料里熬煮就可以食用。操作简单，味道也很诱人。于是他租了一个小地下室，取名为杨记。就这样，夫妻俩做起了麻辣烫生意。
俗话说不麻不辣怎么能叫麻辣烫？对于不能接受辣的他来说，麻辣烫不适合他。按照常理，他应该停止接触这个让他腹泻的东西。但恰恰相反，杨国福脑子里有了一个大胆的想法——最适合北方人口味的麻辣烫底料。
杨国福花了三年时间研究底汤的配方，放弃了传统的红油汤底，以骨头熬制的高汤为底料，加入各种香料，浇上牛奶，几番试错，终于研制出了一种独特的汤底。
有了独家配方，杨国福正式开始了他的创业之路。年，哈尔滨永和街开设了麻辣烫品牌第一家直营店——杨记麻辣烫，这就是杨国福麻辣烫的前身。没想到，杨记麻辣烫刚开张就异常火爆。很多亲友看到它的成本低，回本快，都想分一杯羹。
麻辣烫的生意火爆也吸引了其他加盟商，加盟的人也越来越多。两年时间，哈尔滨及周边地区的麻辣烫门店已开到70多家。年，杨国福注册商标，第一家公司—哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司正式落户。
同样，杨国福也遇到了最大的障碍。一是加盟店管理失控。加盟商为了追求利益，选择低价劣质原材料，不注重店面装修，违反总部管理准则等等。二是如何实现产品的标准化生产。直营店和加盟店的口味总是不一样的。不同的门店口味不同，这让杨国福麻辣烫生产链的问题更加突出。
于是年，杨国福决定停止加盟开始整顿。他重新设计了视觉形象，并在业内率先倡导斤式自选麻辣烫的经营模式。到年，杨国福麻辣烫已走出东北三省，此时的加盟店已达家。于是，杨国福开始了更大的商业布局。
年，杨国福麻辣烫在上海设立总部。年，开启了海外扩张的步伐。第一家海外店在加拿大温哥华正式开业，目前已扩展到加拿大、澳大利亚、日本、韩国和新加坡五个国家。
下一个海底捞”？
年9月，杨国福投资4亿元在四川省郫都区建厂，这是中国第一家拥有超现代化全系进口设备的智能工厂。同时配备调料研发中心、智能厨房实验中心等相关部门。投产后单班生产规格可满足0家加盟店的调料需求。
在发展过程中，杨国福麻辣烫加盟总部运营体系不断完善。公司下设：运营部、招商部、宣传部、采购部、仓储部、研发部等部门。为加盟商提供更全面的支持，包括从门店选址、培训教学、门店设计、活动策划、物资供应、门店运营等一站式扶持。
加盟费方面，北上广深为元/年，港澳台地区为元/年，其他地级市、直辖市元/年，乡、县级市元/年。从店铺模式上看，主要分为四种类型：60平方米的简单店、80平方米的标准店、平方米的形象店和平方米的旗舰店。
杨国福本人曾透露，他们年的营收预计为13亿元，其收入主要来自向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等，而加盟费仅占20%左右。此外，公司还计划在五年内将海外门店数量扩大至0家，将国内门店数量增加到家，集团整体营收达亿元。
年，杨国福麻辣烫就开始为上市铺路。据数据显示，年，杨国福麻辣烫进行了多项企业层面的变更，其中最重要的是将企业类型由有限责任公司变更为股份有限公司（非上市、自然人投资或控股）。杨国福本人直接持有上海杨国福企业管理（集团）有限公司40%股权。对于杨国福麻辣烫企业层面的诸多变化，不少市场人士猜测杨国福麻辣烫可能要上市了。
但是要知道，对于餐饮业来说，最重要的就是食品卫生。年1月，北京消费者协会公布了自年10月食品安全检查以来发布的统计数据中出现食品安全问题的连锁餐厅数量。杨国福麻辣烫以17家门店排名第三，前两名分别是华莱士和呷哺呷哺，张亮麻辣烫以15家门店数量排名第四。
未来，杨国福麻辣烫要想成功上市，食品安全问题应引起足够重视，抓紧对加盟门店的食品安全卫生管控。
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