（本文节选自NCBD（餐宝典）的餐饮测评系列报告之《“锅圈食汇”加盟深度测评报告》）1行业介绍火锅是我国餐饮业的第一大品类，去年的总收入占整个餐饮市场收入的20.6%。NCBD（餐宝典）预计，年中国火锅市场总收入将达到亿元。人们吃火锅的场景，主要可分为两种：一种是去外面餐厅吃，一种是在家吃。针对在家吃火锅的需求，又主要有两种实现方式：一种是火锅外卖，如海底捞、小龙坎以及盒马火锅等，在这方面的业务都已颇具规模；一种是去传统的超市或新兴的火锅食材超市购买食材，再拿回家去做。火锅食材超市主要服务于“宅、急、忙、懒、老”人群。严格来讲，火锅食材超市虽然有餐饮属性，但更多的属于零售行业，是餐饮零售化的代表性产物。不同于寻常餐饮门店55%左右的毛利，火锅食材超市的毛利基本在40%以下。△图自餐宝典今年年初，正值新冠疫情肆虐，全民隔离在家，在家吃火锅的需求呈现爆发式增长，“重庆人3天点了1万单火锅外卖”的新闻一度刷屏。与此同时，火锅食材超市也迎来了前所未有的发展机遇，俨然成了新的风口。到目前为止，火锅食材超市已经吸引了相当一部分玩家进入。比如锅圈食汇、懒熊火锅、餐爆、自然馋（蜀大侠旗下），以及新晋玩家三全食品、海天味业等。有行业人士表示，目前火锅（烧烤）超市类型的企业有多家，规模大小不一。一方面入局者众多，另一方面，火锅食材超市也受到了各路资本的青睐。比如在今年5月28日，懒熊火锅宣布完成数千万人民币的融资，投资方竟是字节跳动——字节跳动旗下的量子跃动科技有限公司持股15%，为懒熊火锅第四大股东。而锅圈食汇，更是在不到一年的时间内获得4轮融资，总额超过8亿元人民币。2公司及产品介绍公司概况：年1月，河南锅圈供应链管理有限公司成立；年1月，锅圈食汇的首家线下门店在郑州开业；年，锅圈在上海设立新总部，并成立锅圈供应链（上海）有限公司。经过3年的发展，锅圈食汇在今年1月6日门店数突破家；此后的扩张速度堪称“疯狂”，到10月份已经突破了家——这意味着在过去的9个月，锅圈食汇平均每天开店12.2家。其目标是在年门店数过万。
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