12月19日，北京合生汇购物中心的一家火锅店被许多花束和人群包围，现场人满为患。#明星餐饮#
这是火凤祥火锅北京总部的开业现场，演员温碧霞、王立坤、乃万、张晓龙等明星都在为店主郑凯站台。
现场有很多的明星＋网红，开业当天，从下午1:30到5:30，郑凯一直在与数十个人合作，拍摄视频段子，他旁边的助手拿着一叠非常厚的剧本。
过去明星认为他们是鄙视链中的上游，并且从未喜欢与网红混在一起，但这并不能阻止网红的流量，许多明星还自愿在镜头前密切配合，甚至除了与食物相关的网红之外，诸如谈论汽车、手表和搞笑的网红也纷纷出现，每个人都在表演，没有人关心吃火锅本身。
因为需要拍摄的短视频较多，普通的食客挤不进去，这些视频将在三天内以视频形式出现在像某音和某手这样的短视频平台上。
每当明星餐厅开张时，它就已经成为明星与网红之间的桥梁，都在”演戏“，吃饭的人也在看热闹，网民在屏幕前傻笑，最后引诱到现消费，整个运营链开始变得完整和清晰。
与郑凯相比，他的好兄弟陈赫在这方面一直遥遥领先，由陈赫及其它明星创立的贤合庄火锅品牌已经开设了多家特许经营店，薛之谦、杜海涛等人也在各地开设了自己的餐饮品牌，明星们将表演艺术的舞台转移到了商场中。
许多粉丝都来这里打卡，贤合庄在北京开设的第一家店，当时陈赫带了一群明星朋友，墙上满是明星和网红的照片。
明星餐饮品牌虽然流量大，但其口味和服务似乎尚未得到广泛认可。
加盟的诱惑
明星效应吸引了流量和注意力，商家需要缴纳高额的加盟费，并且背后有专业的公司来解决供应链问题，与自己餐饮对比，明星只需要代言就能获取丰厚回报。
与传统的火锅品牌大多采用自行经营的做法不同，大多数明星餐饮品牌都是特许经营模式，可以在短时间内招募许多特许经营者，并在全国范围内蔓延。
但是您想从明星效应中受益，则需要支付大量的加盟费。
在北京，一个面积为平方米的贤合庄，不包括租金，总投资为1.8-2百万人民币（包括,人民币的特许经营费，50,人民币的保证金以及估计的装修费用，商业工具等）。此外，必须支付每月营业额的2％当作管理费。
图片来源于网络郑凯的火凤祥在《招商手册》中写了关于开店金额，大体差不多，但加盟费为38万元。
特许经营模式极大地使明星餐饮品牌受益，贤合庄已在全国开设了多家商店，据此计算，仅加盟费一项就超过2.4亿元。
郑凯的野心也相似，截至年11月21日，火凤祥已在年在全国范围内签署了50家门店。
除火锅外，烧烤店和奶茶店也是明星喜爱的餐饮项目，这些类别具有显着的特征：它们不需要厨师、它们具有统一的食材供应、具有统一的口味，并且可以展开快速加盟。
关晓彤开的奶茶店，加盟费为12.8万元，定金为2万元。一家50平方米的奶茶店，不含房租就需要投资50万元左右。
明星的流量确实在早期起到了重要作用，火凤祥在济南的第一家店于今年10月刚刚开业，首月的营业额就达到了万元人民币，这对于新店来说，细思极恐。
贤合庄曾经宣传说：在成都贤合庄平均有多人排队等候，创下一天长队14小时的记录。
因此，火凤祥在《招商手册》中写道，平均每月毛利率达到60％，投资回收期为14个月，贤合庄只需要9个多月。
在火锅行业，这是一个非常可怕的数据。年，海底捞的餐厅营业收入为.09亿元，全年净利润为23.46亿元。该餐厅的经营毛利率仅为18.6％，而净利润率仅为8.8％。很难想象贤合庄和火凤祥如何在9-14个月内收回投资。
但是很容易受到明星特许商店的早期影响，明星基本上会在开业的第一天到店，可能当天就会卖出几十万的营业额，但对于粉丝来说，等明星走了之后，大多还是会选择主观意义上口味较好的火锅品牌就餐。
但并非所有加盟商都能获得明星到场待遇，贤合庄的加盟商就曾经爆出，陈赫不可能来参加开业，但他们可以提供陈赫拍摄的宣传视频等资料，网上流传的明星开业仪式，都是城市代理级门店开业，而一般的加盟商都无法享受这种待遇。
明星开店，基本都是趁热打铁，借着还有流量的时候，挣一波快钱，很多明星店到后面基本凉凉。
餐饮服务背后的MCN
贤合庄选址也是有区域保护，一般会避开贤合庄门店直线2公里以上，同时也会避开谭鸭血的门店，这是为什么？
贤合庄的背后是至膳餐饮集团提供品牌运营、招商、供应链管理，这个公司董事长的另外一个身份就是谭鸭血的创始人，
根据官方网站上的公开信息，至膳餐饮集团的品牌包括烧江南、天然呆、灶门坎等等品牌，这些品牌大多数都有明星撑着，除了陈赫之外，还有孙艺洲、黄晓明和关晓彤。
年5月，由陈赫、叶一茜、朱桢共同投资成立的火锅品牌“贤合庄”开业。截至年底，仅福州就有6家分店。然而据四川至膳餐饮管理公司称，“大约在年8月，陈赫在福建的所有门店都关门了，然后转移到至膳集团接管并运营。”
陈赫还与至膳集团拥有股权关系，在某种程度上，至膳集团相当于孵化明星餐饮品牌的MCN。
通过复制标准化的餐饮发展模式，结合其自身原有的供应链优势，通过明星流量，系统地批量生产明星餐饮品牌。
粉丝经济再被割韭菜？
火锅市场的开放性使许多明星投入其中，根据第三方数据机构睿意德的统计，有60％的明星选择餐饮服务，有10％的人选择开酒吧，有15％的人选择出售服装，火锅是最常见的类型。
奶茶、火锅和烤串相对容易标准化，因此许多明星以合作伙伴的形式开设商店，表面上，它们是代言。
疫情还促使明星开辟更多的副业，因为疫情，无法拍摄许多节目或者电影，就有很多的明星加入直播带货，同时火锅加盟也是一个优质选择。
火锅成熟的产业链已成为明星餐饮的最佳选择，整个特许经营逻辑实际上是针对B端，尤其是在过去两年中，成都一直是整个中国餐饮市场中非常重要的品牌出口目的地。
以火锅店来说，租金是最重要的部分，其次是劳动力，从目前的情况来看，宣传支出占所有支出的百分之三十。
但是，将个人与餐饮品牌紧密联系在一起本身就是高风险的事情，尤其是在娱乐圈的名利场中，个人名声的衰落常常在眨眼之间。
娱乐圈中的明星不能有负面问题，火锅店则不能有食物安全问题。
包贝尔的辣庄火锅曾被爆出使用牛血替代鸭血；韩寒的很高兴遇见你也爆出卫生、无证经营负面消息；贤合庄最近也曝光存在食品卫生问题从目前的情况来看，明星餐厅在经历了早期的风光和激动之后能否长期营业并不乐观。
目前，00后的人拥有极高的消费能力，在排名中支持明星的成本最高，但是对于明星餐厅，粉丝们可能会打卡签到，但是他们不会经常去。
实际上，即使是由明星直接经营的商店也大多经营不善，暴露的核心问题是，明星的成功并不意味着成功的品牌，不能保证持久性的流量和顾客。
餐饮业就是这种情况，不可能所有商店都能赚钱，但是如果10％的商店不赚钱，如果这些商店亏损，您的利润也就没了。
挣快钱的品牌太多太多，老老实实做生意的少之又少，加盟需谨慎！
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